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新手必知如何來提高自己蛋糕店的活躍度

日期:2020/5/4 17:57:33來源:

容易起筋、蛋糕不松軟、食用口感差等問題。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕不松軟,食用口感差。如果沒有低筋面粉,可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉攪拌均勻,來制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。擴展資料:購買蛋糕注意事項:1、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些。2、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。3、不要追求蛋糕加水果的所謂健康效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什么營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。參考資料來源:人民網-當一個合格的面包控 教你吃面包的技巧參考資料來源:百度百科-高筋面粉www.ucjihe.live防采集請勿采集本網請勿采集本網。

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做蛋糕時需要用到蛋清,在打蛋清時必須要保證容器的干燥,不含有水和油,在蛋清和蛋黃分離時,注意蛋黃不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉,這樣有助于蛋清的打發成功。參考資料:百度百科:蛋清

  進店顧客每成功購買一個蛋糕,活躍度加一。顧客沒有買到蛋糕,失望離去時,活躍度減一。活躍度上限為100。(冠冕魔力達人的入榜選手活躍度可提升至200,截至到下屆比賽的開始)

  店里的顧客越多,蛋糕銷售速度就越快。

是的,熬多久要看個人能力了。很多人都覺得房產銷售外表光鮮亮麗,收入高,都以為是一個吃香喝辣的職業,但是背后的知辛酸只有他們自己知道。房產銷售人員加班加點已是常態,而且是無償加班,

  (小小提示:擴大店面多多增加蛋糕的品種有利于提高活躍度哦)

我認為的新手必備的工具: 1、烤箱 很多TX問過我能不能用微波爐代替,首先,微波爐的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有燒烤功能,做出來的東東的口感也相差較遠。而且,很多糕點的烘焙要求精確的溫度

新手學做蛋糕要注意一下幾方面:1、在制作蛋糕時,面粉的質量直接影響了制品的質量.制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。5、傳統制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁涂油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代涂油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等.一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高.大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度.另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。9、制作海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強.從而變得更加緊密而不松散內容來自www.ucjihe.live請勿采集。

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